商圈調查
對于大型連鎖企業來說，商圈實地調查及評估準確是十分重要的。大體而言，餐廳在開店之前，應精心細致進行實地調查作業，計算各聚客設施的人流量多少、商圈內的人口數、收，附近和自己相近的業種有幾家或不同類店、其營業情況分別是怎樣的?均是考察衡量的重點。
綜上，做好每個城市的商圈調查與規劃是開好店的第一步驟，因為開店就像下圍棋，必須先做好布局，奠定良好的基礎。
商圈概念
開店要賺錢，需要成功選址，而選址就要抓住四個要素，即Location(城市)， Location(商圈)，Location(街道)，還是Location(店址)。通過人口數、經濟收入等統計數據分析來考慮進入城市的先后，在確定城市后還要進一步考慮該城市的商圈規劃。
所謂商圈，就是指城市中居民、上班的人群購物或活動，且人流量較大，商店集中扎堆的地段或區塊。一般而言，商圈可分為大商圈和小商圈，大商圈的繁華程度主要是依靠集客設施的聚客能力，人潮愈大則其聚客能力愈強，聚客力磁場愈強則覆蓋的商圈范圍的商業面積愈大。也就是說，該商圈的較近距離內生活的人愈多，該商圈的人潮就愈大，承載各種業態就愈多，所以說集客設施是影響人潮的關鍵因素。
小商圈可分為主商圈和次商圈，依照業態的不同以及區域內人口密度的不同，主商圈和次商圈的輻射范圍與定義也不盡相同。
主商圈的概念
以餐飲行業為例，以餐廳為中心，來餐廳消費并且其消費金額占該餐廳營業額80%的顧客所分布的范圍，稱為主商圈。
主商圈既是一個空間概念，也是一個時間概念。一般情況下，商業區型商圈范圍為步行5分鐘的距離范圍;社區型商圈范圍為步行10分鐘的距離范圍。一般在描述主商圈是，用以下幾個維度：主商圈范圍描述、主商圈概述、主商圈人數、主商圈目標顧客人數、主商圈顧客占全體顧客的百分比。例如：
- 主商圈范圍描述：以武昌火車站為中心的商圈
- 主商圈概述：主商圈是由來此坐火車，接待人群構成的主商圈客戶群
- 主商圈人數：400萬人
- 主商圈顧客占全體顧客的比重為：90%
次商圈概念
以餐廳為中心，主商圈以外，來餐廳消費并且其消費金額占該餐廳營業額20%的顧客分布的范圍，稱為次商圈。
次商圈也有空間概念和時間概念。一般情況下，商業區型商圈范圍為步行10分鐘的距離范圍;社區型商圈范圍為步行15分鐘的距離范圍。描述次商圈也可用幾個維度：次商圈范圍描述、次商圈概述、次商圈人數、次商圈目標顧客人數、次商圈顧客占全體顧客的百分比。例如：
- 次商圈范圍描述：以長途汽車站及火車站周邊小區組成的商圈
- 次商圈概述：是以在此坐車、住家、辦公、上學、購物為主的商圈
- 次商圈人數：6萬人
- 次商圈目標顧客人數：3萬人
- 次商圈顧客占全體顧客的比重為：10%
商圈規劃
商圈內選址時，一般應選擇在商圈內最集客的位置或臨近集客的潛在店址，所謂潛在店址的商圈范圍指的是會到店消費的主要顧客所在的范圍(如上述主商圈距離最近的90%左右的顧客所在的范圍)及規模。
商圈的好壞直接影響到餐廳的業績，通過商圈調查，可以預估潛在餐廳各項評估指標以及初年度12個月的營業額未來5年營業額預測、損益平衡點、現金流量和IRR回報率分析。
商圈類型
1城市商業中心
商圈范圍為整個城市，而在此類商圈選址時，店址的商圈范圍為距其走路五分鐘左右的距離(約300米)內常住的居民或上班的人，最主要的客群則是門前經過的人們及附近集客點購物或活動的人群。
在此類商圈開店的基本指標是：平常日人流量達1.5萬人以上，假日人流量達2萬人以上。
2社區商業中心
商圈范圍為距其走路約10分鐘左右的距離(約1公里)內，如居民區較為分散時，則其范圍會更大些，可以達到2、3公里。
在此類商圈開店的基本指標是：商圈范圍內的人口數在五萬人以上，平常日人流量達1萬人以上，假日人流量達1.5萬人以上。
3零售商場
購物中心大部分在城市邊緣，少部分在城市中心，一般面積在5萬平米以上，至少有2個主力店及商業中心，主力店一般為大型超市及百貨公司。其商圈范圍通常能擴及整個城市或10公里左右范圍，有些較大規模的購物中心甚至能擴及周邊城市。
大型綜合超市面積(不含商業中心)須超過8千平米以上，還需判斷超市范圍三公里的人口數需超過15萬人，如其周邊有其他大型綜合超市，須考量竟爭者分流，商圈范圍內減掉被分流的戶數還須余15萬人。
百貨公司一般都在城市商業中心，一般來說入店人流沒有購物中心及大型綜合超市大，如所選店址有外露面也可依門前人流量做依據，參考城市商業中心條件，如兩者都不符，需另行評估。
在此類商圈開店的基本指標是：進商場人流量平常日1萬以上，節假日1.5萬人以上。
店址的商圈范圍為距其走路五分鐘左右的距離(約300米)。
4交通樞紐的商業中心
此類商圈主要是為了方便搭車的人流購物用餐而形成的，因此其顧客主要是過路客及在附近上班及居住的人。
在此類商圈開店的基本指標是人流量平常日兩萬人，節假日3萬人以上。
店址的商圈范圍為距其走路五分鐘左右的距離(約300米)。
5封閉通路
這類型的商圈主要的來客就是車站、機場、游樂園、景區內的旅客及工作人員。
開店的基本指標分別為：火車站日均客流量3萬以上，機場日均客流量1.5萬以上，游樂園、景點年客流量300萬以上。
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