連鎖餐飲開新店，做好投資預算很關鍵。要將開店的投資預算標準化，開業的準備階段五大規劃告訴你。
一，開店財務準備
開店前兩周，需要對新店的財務人員進行一周的業務培訓，如財務人員沒有從事過餐廳財務工作，需提前一個月安排到其他餐廳實習。培訓或實習結束后，餐廳財務人員方可到崗工作。
開店前一周，餐廳財務需要負責辦理銀行開戶、稅務登記及審核開辦費等工作。出納員負責各項開店收銀備用金、發票、優惠券等工作。
二，開店會計核算
開店會計核算工作主要為固定資產核算、開辦費核算、折舊和開辦費攤銷的核算。
固定資產核算：購置的固定資產總價確定的，不管是否付清全款，新店按總價增加固定資產;購置的固定資產因尚未竣工而總價未能確定的，待工程竣工或新開店作業完成，總價確定下來后，按總價轉入固定資產賬戶。
開辦費核算：開辦費是指籌建新店期間發生的各項費用，如開店期間的租金、水電費、人事費、差旅費、證照費、交際費、低值易耗品等。開辦費在核算時可列入遞延資產科目，并按費用明細設置二級科目，其中低值易耗品需設立手工明細賬。
折舊和開辦費攤銷的核算：新店在開店作業結束三個月內，按照平均年限法，根據固定資產折舊年限和凈殘值，計算全部固定資產月折舊額，以及按5年攤銷期，計算開辦費的月攤銷金額。
三，編制開店投資預算
在新店設計圖完成后，五日內總部財務需要編制開店投資預算。開店投資預算包括：工程、設備、開辦費、第一批原物料、備用金等內容，詳細內容將于本文最后章節說明。以下圖為例，開店前35天提報開店投資預算至總部核準后編制的財務給付計劃。
四，開店財務作業交接
新店在開店作業結束三個月后，總部財務部將代做完成的固定資產、低值易耗品手工明細賬，移交給新餐廳財務，以及將確定的固定資產折舊明細表和開辦費攤銷表一并移交給新餐廳財務。
五，開店預算執行報告
新店在開店作業結束三個月后，總部財務部核算新店的固定資產、開辦費投資總額，統計開店資金使用情況，并與預算項目對比，給出差異的原因，形成預算執行報告。預算執行報告同時作為店鋪開發部門的開店評估的依據。
新餐廳的年度經營預算、費用支出預算、固定資產投資預算、低值易耗品購置預算，應在開店三個月內制定完成，提報總部營運部、財務部、開發部、工程部和總經理批準。批準后的各項預算自新店開業第四個月開始實施。
開店投資預算詳細說明
要有效實施開店投資預算的標準化，應事先確定設備品項及工程投資項目、供應廠商、數量及設定標準金額。例如，可根據營業收入或店鋪面積來劃分，章節按照店鋪面積的劃分來說明實施標準化的內容，可劃分為150-200平米、200-300平米、300平米以上，即小、中、大三種類型，分別將三種類型店鋪面積對應廚房的使用面積以及設備的投資(設備投資預算金額只是提供參考，不包括實際價格)和設備用電量建立一個投資預估比照表，并且估算全用電或者電力+瓦斯，如下圖設備規格與投資說明表所示，全用電的設備投資價格相對于電力+瓦斯所投資的價格高出許多，其中還未包括電力增容的費用。企業可根據預估營業收入情況調整設備投資。
開店投資費用清單
開店投資費用清單指籌建新店期間發生的各項投資總體費用。如下圖餐廳設備、餐廳裝修、餐廳投資預估、總準備金等四個方面進行說明。本文只針對重點進行說明。以下設備投資預算金額只是提供參考，非實際價格。
1，餐廳設備：
指籌建新店期間發生的購置固定資產的投資費用。如上圖所示設備類型是按照面積來劃分，主要有廚房設備如冷凍冷藏設備、不銹鋼設備、雜項設備、收銀機系統。如果是依標準配備就選擇標準配置，否則就需要分別選擇并說明原因。
2，餐廳裝修面積預估：
新店裝修面積的預估為設計階段的重點。包括總營業面積、廚房面積、座位區、衛生間、其他、預估座位數等各項目內容進行設計預估。
衛生間：指男女衛生間/外場拖布間/洗手臺及過道;
廚房區面積：指廚房外圍隔墻以內產區/冷藏(凍)庫/廚房區內過道/經理室/員工室/干貨間/垃圾間等;
座位區面積：指廚房外圍隔墻以外的等候區/入口二道門/座位區/座位。區過道等(不包含衛生間面積);
如果總營業面積在350平方米，廚房面積約為75平方米，座位區約為230平方米，衛生間約為15平方米，其他約為30平方米，預估座位數為144個。預估座位數為座位區每單位餐位面積約1.6平方米計算預估標準144個(座位數=客席區面積/1.6)。
3，餐廳投資預估：
餐廳投資預估分為標準設備配置金額、裝修金額、開辦費用等。
標準設備配置金額：標準設備和新增設備調整部分。標準化對應于每個項目預先設定標準參考值，根據這個參考值設置預估金額。如有特殊情況需要調整，應加以說明調整原因，增加設備名稱和投資情況，作為后期設定標準參考值修正的依據。
裝修金額：標準化后有利于裝修費用的節約。裝修金額包括設計費、圖章費用、招牌費用、裝修工程、空調系統、其他系統、監視系統、桌椅、電力增容、房屋結構、其他等事項。
設計費：可按照200平方米以下制定預估固定費用;200平方米以上按照每平方米制定固定的預估設計費用。
圖章費用：審批用圖章0.5-0.8萬元/家，可自行找當地設計單位加蓋。
招牌費用：招牌面積在10-15平米，其費用4.5-6.5萬元/家;如招牌位置或面積較多，須適當增加費用;
裝修工程：可分為室內裝修工程和外立面裝修工程。
~ 室內裝修工程：含原裝修一般拆除(0.3-0.8萬元)，餐廳之天/地/立裝飾裝修;動力系統/照明系統;給水/排水系統;經理室/員工室/兒童游樂區/衛生間等配套區裝修;外立面玻璃幕墻/標準門頭裝修;部分指定采購品之安裝等，標準為1800-2000元/平米。
~ 外立面裝修工程：外立面裝修為餐廳外墻之改造(不包含一般玻璃外幕墻)，預估850元/平米。
空調系統：
~ 面積為250-350 平方米之間依據385元/平方米進行預估主機費用;
~ 面積為150-250 平方米之間依據400元/平方米進行預估主機費用;
~ 面積為150 平方米以下依據425元/平方米進行預估主機費用。
排煙系統：
~ 排煙系統3.0萬元/家，含風機/管道/消防閥等。
~ 須含油煙凈化器，0.8-1.0萬元/家。
~ 通常排煙出口離餐廳最佳距離15米內，與現場排煙出口至餐廳廚房的距離/彎道以及當地環保部門之法律法規有關。
消防系統：消防原系統改造參考造價為：130元/平方米，含煙/溫感/噴淋頭高度改造等。
電力增容：0-50000元/家，電力增容一般為每千瓦800元，電纜鋪設預估150元/米。
4，總準備金：
總準備金是指投資一家餐廳的各項投資總體費用。期初總準備金為第一批原物料、第一次租金(根據房屋租賃條件租金和物業費)和上圖所示投資合計之加總合計。
