原標題《零售業渠道再細分，價格成考量重點》
記者 鐘楚涵 蔣政 上海報道
高性價比，成為過去一年零售行業發展中最大的特點，零售企業降價、推出折扣業務等動態不斷成為熱點。此外，零食量販店、生鮮奧萊等細分業態不斷發展，而性價比依然是以上業態追求的核心之一。
有人向《中國經營報》記者表示：“高性價比是2023年中國零售業最大的特點，同時也是最大的熱點。具體的業態表現形式是倉儲會員店和折扣店。倉儲會員店在前幾年就已經火熱起來，2023年依然保持較快的發展速度。折扣店則是2023年最突出的熱點，不僅僅是超市，同時還有生鮮奧萊、零食量販店等業態的崛起。我們可以把生鮮奧萊、零食量販店看做折扣業態里面的細分品類的發展。”
打造更低價
2023年7月，盒馬開始“移山價”活動，覆蓋飲料、生鮮、零食、烘焙等品類，在原有價格的基礎上進行降價。在此之后，盒馬繼續實施降價策略。盒馬方面表示，2023年10月13日，開始推行全新的采購模式，啟動“折扣化”變革。盒馬對包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護產品、冷凍肉禽、冷凍水產等多個品類在內的商品設置“線下專享價”，價格普遍直降兩成。
盒馬CEO侯毅在盒馬2023新零供大會上指出，中國零售面臨的競爭跟世界其他市場不同，面向中產的折扣化超市是巨大的藍海市場。同時，折扣化并不是低價或者價格戰，而是讓好商品不貴，把最好商品、高端商品的價格打下來。盒馬方面提供的資料顯示，在其上海盒馬Premier黑標店里，同樣商品的價格是同類進口超市的50%—70%。
實際上，不只是盒馬，根據微信公眾號“永輝同道”近日發布的消息，永輝將在全國范圍的門店中增設“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設折扣專區，提供食品、用品驚喜折扣價。除此之外，根據媒體報道，步步高在重啟之后，商品售價將更加便宜。
德國折扣店品牌ALDI奧樂齊（以下簡稱“奧樂齊”）目前在中國市場不斷落實“好品質、夠低價”策略，根據奧樂齊方面的資料，目前在中國市場，奧樂齊將SKU的數量控制在2000個以內，其中約1500個為生活必需品類。近期奧樂齊新推出的“超值”系列就是歸屬于生活必需品系列，已涵蓋了大約100個單品。根據記者的觀察，在“超值”系列中，以零反式脂肪的一級壓榨葵花籽油為例，5L僅售48.9元。
對于企業不斷打造高性價比的原因，有人向記者表示：“從市場需求的角度來講，整個消費市場雖然得到恢復，但依然消費力不足。從市場競爭的角度來講，常規零售的競爭已經白熱化。降低價格可以穩固市場、留住消費者。從整個產業環境來講，上游供給端的產能其實是供大于求的，這也為零售業態把價格做低提供了很好的條件。”
連鎖經營專家李維華向記者表示：“對于企業供應鏈和資金鏈的要求很高。規模大了，對于上游供應鏈就有議價權；供應鏈管理得好，可以使中間的成本費用下降；在資金方面，通過資金補貼在競爭中勝過同行。不管哪種形式的折扣店，都是消費者追求極致的物美價廉、性價比的體現。市場的競爭越來越激烈，對于消費者是好事，但上游供應商的利潤會被擠壓。對于渠道商和平臺來說，其供應鏈、規模、資金、運營能力、商業模式等是系統化的競爭和比拼。”
艾媒咨詢CEO張毅向記者指出：“經過多年發展，很多產品在渠道、生產端的成本都有很大的優化空間。比如，多重渠道、多重加價，從出廠價到進入消費者手中的價格有很大差異。在生產端，隨著各種科學的生產流程以及各種精細化的生產，出廠價方面也有非常大的優化空間。未來產品要么就做品牌、做高端，要么就把不必要的中間環節或不透明的利潤空間減少，把實惠讓利給消費者，這也是未來相當長時間里的一個趨勢。”
細分業態不斷發展
2023年，火熱的會員店業態依然得到發展，會員店業態的邏輯是，面向會員提供高品質、可以帶來驚喜的商品，同時將產品價格做到最優。根據公眾號“Costco開市客”發布的信息，2023年其在中國大陸市場連開3家門店，在中國大陸已經有5家會員店。另一頭部品牌山姆會員店也保持增長，根據微信公眾號“沃爾瑪中國”發布的信息，2024財年第三季度，山姆業態及電商業務持續表現強勁，預計未來每年都有6—7家山姆會員店新店開業。
除此之外，不斷有零售企業進入該業態，2023年4月，高鑫零售M會員商店在揚州開出首店，這意味著高鑫零售正式進入付費會員店行業。此后，M會員店陸續進入常州、南京市場。
零售行業專家丁利國表示：“倉儲會員店是以獨特供應鏈為驅動，回歸零售本質的業態。零售的三大核心是商品組合的豐富程度、顧客購物的方便程度、商品的性價比。倉儲式會員賣場，商品種類雖有限，但都是優中選優，有其獨特性且性價比很高。大面積的免費停車場和便捷的結算通道，賦予了它在零售三核心方面明顯的優勢。”
此外，張毅指出，2023年，零售渠道專業化、細分化也是明顯的特點之一，其中最為明顯的就是零食量販店和生鮮奧萊業態。可以說，零食量販店是2023年熱度最高的賽道之一。該賽道中的企業不斷擴大規模，并發生多起并購事件。
“消費者在零售消費的場景上發生了很大變化。傳統商超的沒落為消費者騰出了一些線下的市場空間。另外，便利店和大型商超鋪貨量不足，不能滿足品牌方或者產品方的鋪貨要求。最后，消費者希望多去室外走走轉轉，也為線下的休閑零食店的發展提供了一個非常好的機會。”張毅告訴記者。
在生鮮奧萊業態方面，2023年11月，叮咚買菜在上海松江開出首家叮咚奧萊，覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、水產等品類。此外，公開資料顯示，自2021年盒馬奧萊開出首家店鋪之來，盒馬奧萊不斷增長。在2022盒馬新零供大會上，盒馬方面表示，盒馬奧萊和鄰里業務同比增長555%。目前，盒馬奧萊已經成為盒馬三種主力業態之一。
上海財經大學電子商務研究所執行所長崔麗麗表示：“奧萊很有可能定位于國外奧樂齊的廉價超市發展模式。未來發展的重點，主要是理順不同業態之間的客群交叉的問題，把對標客群在商品數量及其他方面的要求精準排摸，滿足他們對商品、場地和場景等基本服務要求。同時，要考慮將不同業態之間有重合產品的差異性凸顯出來，做到客群之間的清晰區隔。”
（編輯：于海霞 校對：劉軍）
