知識糾錯之32：“真正成熟的品牌餐飲逐步傾向于
時間：[2013-11-06]????來 源：中國特許經營第一網???? 作 者：特許連經營學者??點擊：
李維華
今日讀到一則文章，其中的有些說法是值得商榷的，即“……然而令投資者困惑的是加盟餐飲越來越困難，致力于連鎖加盟的品牌多屬二三流企業，……在整個餐飲連鎖行業中，加盟商和品牌方之間的糾紛逐漸增多，從品牌維護的角度出發，真正成熟的品牌餐飲逐步傾向于直營模式。”
勘誤之論：
1、如今加盟餐飲難在何處?中國目前的特許經營市場上，數百家的餐飲企業都在招商，各種形式的餐飲，包括中式快餐和正餐、西式快餐、休閑便餐等都有，其中不乏模式很好的可加盟的項目。不明白作者為什么要說加盟難呢?而且事實證明，參加各類展會招商的餐飲企業、餐飲企業中的加盟店比率等都在所有行業排名中位于前列。
2、“致力于連鎖加盟的品牌多屬二三流企業”之說更是偏見。首先的事實是大部分的一流餐飲企業都在做加盟，并非是他們不“致力”于“加盟”，只是戰略的暫時轉變而已，我們不能因為其暫時的行為就犯盲人摸象的錯誤;其次，國際上成功的特許經營企業幾乎全部以加盟方式為主(請這位作者去看一看國際特許經營500強的統計資料，然后再做結論)。
3、“真正成熟的品牌餐飲逐步傾向于直營模式”之說太過于主觀。不管你的戰略是直營-加盟、直營-加盟-直營、直營到底、直營-加盟-直營-加盟等的任何一種策略，利用加盟方式來迅速、高效、低成本地擴張企業、塑造品牌已是一個不可否認的事實。以直營、加盟中的哪一種來作為企業發展的主策略或不同階段的策略是天時、地利、人和的改變需要，但并不能因此而做出以加盟為主的企業就不是“真正成熟的品牌餐飲”的結論。比如，麥當勞、肯德基都正逐步加大其在華的加盟比例，難道我們也認為他們是不“成熟”的、不“真正”的品牌嗎?另外，很多企業都是在直營成功之后開始做加盟，因此其順序在前期至少是先直營、再加盟，難道我們能說這些所有的企業都不是“真正成熟的品牌”嗎?
所以，我忠心地希望作者能夠：
1、客觀地、實事求是地看待問題，不要憑主觀想象來說事情。
2、全面地看問題，不能因為摸到了大象腿，就因此推斷所有的大象都是柱狀物。
3、認真學習特許經營知識。個別企業的特許經營失敗并轉而實施直營為主的事實并不能說明全部的企業都在這樣做，加盟失敗、特許出現困難，不能讓模式本身背黑鍋!而更應該從自身找問題。
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